De appel is misschien wel de meest veelzijdige vrucht die we kennen – van taart tot salade, hij kan alles aan. Wist je dat er wereldwijd meer dan 7.500 appelrassen bestaan? In Nederland zijn Elstar en Jonagold favoriet, maar juist een iets stevigere, friszure appel is ideaal om mee te bakken of frituren.
Met dit recept geven we de appel een kruidige Indiase twist. Pakora’s zijn knapperige gefrituurde hapjes, meestal van groente, maar met appel wordt het een verrassende zoete snack met een hartig randje.
Recept appel-pakora
Ingrediënten
-
2 stevige appels (bijv. Elstar of Goudreinet)
-
100 gram kikkererwtenmeel (besan)
-
1 theelepel kurkuma
-
1 theelepel komijnpoeder
-
1 theelepel korianderpoeder
-
snufje chilipoeder (optioneel)
-
150 ml water
-
olie om te frituren
-
snufje zout
Bereiding
-
Meng het kikkererwtenmeel met de specerijen, zout en water tot een dik, glad beslag.
-
Snijd de appels in dunne schijfjes (met of zonder schil).
-
Verhit een laag olie in een diepe pan.
-
Haal de appelschijfjes door het beslag en frituur ze in kleine porties tot ze goudbruin en krokant zijn.
-
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Lekker met een frisse yoghurtdip met munt of een chutney naar keuze. Perfect als borrelhapje of zoet tussendoortje.