Spinazie is een snelgroeiende bladgroente die je in het vroege voorjaar al kunt oogsten, vaak vanaf april. Het groeit het beste in koele temperaturen en doet het goed op de rijke kleigrond van Oosterwold. Je oogst spinazie door de buitenste blaadjes af te snijden, zodat het plantje door kan blijven groeien — je kunt er dus meerdere keren van oogsten. Een leuk feitje: spinazie werd vroeger ook wel “de bezem van de maag” genoemd vanwege het hoge vezelgehalte. Vers geoogst is spinazie sappig, fris en een tikje aards van smaak — perfect voor een voorjaarsrecept als deze salade.
ingrediënten (voor 2 personen):
-
2 flinke handen verse spinazieblaadjes
-
1 zoetzure appel, in dunne partjes
-
50 gram walnoten
-
50 gram zachte geitenkaas of feta
-
1 eetlepel honing
-
1 eetlepel citroensap
-
2 eetlepels olijfolie extra vierge
-
snufje zout en peper
bereiding:
Was de spinazieblaadjes goed en dep ze droog. Meng in een kommetje de honing, citroensap, olijfolie, zout en peper tot een gladde dressing. Leg de spinazie in een schaal en verdeel de appelpartjes, walnoten en geitenkaas erover. Besprenkel met de dressing en serveer direct.
Een fris en voedzaam gerecht dat zo van de tuin op tafel komt. 🌿
