Pompoen is een van de gezelligste groenten van het najaar: feloranje, zoet van smaak en eindeloos veelzijdig. Wist je dat pompoen officieel een vrucht is? Hij zit boordevol vezels en vitamine A en is daardoor niet alleen lekker, maar ook nog eens supergezond. Pompoen is oogstklaar zodra de schil hard en dof is – meestal in september of oktober.
Met dit recept maak je zelf gnocchi van pompoen: zachte, luchtige deegkussentjes die smelten op je tong. Serveer ze met een simpele salie-botersaus voor een ultieme herfstklassieker.
Recept pompoen-gnocchi
Ingrediënten
-
500 gram pompoen (butternut of hokkaido)
-
150-200 gram bloem
-
1 eidooier
-
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
-
snufje zout en nootmuskaat
-
50 gram boter
-
handje verse salieblaadjes
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in stukken, rooster ze ca. 30 minuten tot ze zacht zijn. Pureer tot een gladde puree en laat afkoelen.
-
Meng de puree met eidooier, Parmezaan, zout en nootmuskaat. Voeg beetje bij beetje bloem toe tot je een zacht maar hanteerbaar deeg hebt.
-
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot lange rolletjes en snijd er kleine stukjes van. Druk eventueel met een vork een streepjespatroon in de gnocchi.
-
Kook de gnocchi in ruim gezouten water tot ze boven komen drijven. Schep ze met een schuimspaan uit de pan.
-
Smelt de boter in een koekenpan, bak de salieblaadjes kort tot ze knapperig zijn en schep de gnocchi erdoor. Serveer direct met extra Parmezaan.
Een gerecht dat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar verrassend eenvoudig te maken is!