De courgette is een groene vruchtgroente in de vorm van een forse ‘bel’. Leuk weetje: als je de vrucht laat zitten, groeit ’ie uit tot een volwaardige pompoen! Eind augustus kom je de meeste courgettes tegen, klaar voor de oogst als ze ongeveer 20 cm groot zijn.
Recept courgettekoekjes
Ingrediënten
-
1 courgette
-
1 ei
-
3 eetlepels bloem
-
75 gram feta
-
snufje zout en peper
-
olie om in te bakken
Bereiding
-
Rasp de courgette en knijp het overtollige vocht er zoveel mogelijk uit.
-
Meng de geraspte courgette met ei, bloem en verkruimelde feta. Breng op smaak met zout en peper.
-
Vorm platte koekjes van het beslag.
-
Verhit een beetje olie in de pan en bak de koekjes aan beide kanten goudbruin.
Lekker met een frisse yoghurtdip of gewoon zo uit het vuistje.