Radijs is een pittige knolgroente die snel groeit en het goed doet in het vroege voorjaar, vooral op de vruchtbare klei van Oosterwold. Vanaf eind maart of begin april kun je al zaaien, en binnen 4 tot 6 weken zijn ze oogstrijp. Je oogst radijsjes zodra ze ongeveer een knikkerformaat hebben, door ze voorzichtig uit de grond te trekken. Leuk weetje: radijsjes verliezen hun pittigheid zodra je ze verwarmt — ze worden dan bijna zoet en boterzacht. Perfect dus om eens uit de oven te proberen!
ingrediënten (voor 2–3 personen):
-
1 bosje radijsjes, gewassen en gehalveerd
-
1 à 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
-
1 eetlepel olijfolie
-
grof zeezout
-
versgemalen zwarte peper
bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de radijsjes met olijfolie, knoflook, zout en peper en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze ongeveer 20 minuten, tot de radijsjes zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Serveer warm als bijgerecht, of koud als saladecomponent.
Een verrassend simpel gerecht waarmee je zelfs niet-radijsfans kunt overtuigen.
