Sla is misschien wel de meest geoogste groente in Oosterwold: snelgroeiend, veelzijdig én perfect voor herhaalde teelt. Je kunt het al vanaf maart buiten zaaien en binnen enkele weken de eerste kroppen of losse bladeren oogsten. Als je niet meteen alles plukt, groeit het rustig door en kun je meerdere keren snijden van dezelfde plant. Wat veel mensen niet weten: sla doet het ook uitstekend in warme gerechten, zoals soepen. Dan wordt de smaak milder en romig. En laat dat nu nét ideaal zijn voor overschotten of kroppen die nét iets te slap zijn voor een salade.
ingrediënten (voor 2–3 personen):
-
1 krop (romaine of botersla), gewassen en grof gesneden
-
2 lente-uitjes, in ringetjes
-
1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes
-
500 ml groentebouillon
-
1 eetlepel olijfolie of roomboter
-
scheutje room (optioneel)
-
zout en peper naar smaak
bereiding:
Verhit de olie of boter in een pan en fruit de lente-ui zachtjes aan. Voeg de aardappelblokjes toe en bak kort mee. Schenk de bouillon erbij en laat 10–15 minuten koken tot de aardappel zacht is. Voeg dan de sla toe en kook nog 2 minuten mee. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel en breng op smaak met zout, peper en een scheutje room. Serveer warm, eventueel met een crouton of stuk geroosterd brood.
Een verrassende manier om sla te verwerken — romig, licht en perfect voor een lentedag.
